Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gerçekleştirdiği taklit ve tağşiş denetimlerinde kırmızı et ürünlerinde maliyeti düşürmek amacıyla tavuk eti ve mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanımı yaygınlaştığı ortaya çıktı. Bakanlık denetimlerinde köfte, kebap, sucuk ve lahmacun gibi ürünlerde kırmızı et yerine tavuk eti kullanıldığı, hatta sucuk yapımında yasak olmasına rağmen “mekanik ayrılmış kanatlı eti” kullanıldığı belirlendi. Bu durum, maliyet düşürmek için sağlığı tehlikeye atacak uygulamaların sektördeki yaygınlığını bir kez daha gözler önüne serdi.
“Kasaptan Alınan Kıymadan Korkmayın”
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, tüketicilere dikkatli olmaları yönünde uyarılarda bulundu. Yardımcı, mekanik ayrılmış kıymaların tavuk, hindi derisi, kan pıhtısı, kemik zarı gibi elle ayrıştırılamayan kısımların makineyle işlenmesiyle elde edildiğini ve bazı işletmelerin bu kıymayı maliyeti düşürmek için kırmızı et ürünlerinde kullandığını belirtti. Yardımcı, “Kasaptan alınan kıymadan korkmayın. Piyasada ‘mekanik kıyma’ adı altında tavuktan yapılan kıymalar var. Soya fasulyesi ile karıştırılarak satılıyor. Tüketici hazır kıyma almasın, eti görüp makineden çektirerek alsın,” dedi.
Yardımcı ayrıca, kasap esnafının bu tür ürünleri kullanmadığını, hazır kıymanın yasaklanması gerektiğini vurgulayarak tüketicileri açık kıyma konusunda bilinçli olmaya çağırdı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimlerde tespit ettiği bu uygunsuzluklar, güvenilir gıda erişimi için tüketicilerin de bilinçli hareket etmeleri gerektiğini bir kez daha gündeme getirdi.
