Sosyal medya sayesinde popülerliği hızla artan Dubai çikolatası, dünya genelinde farklı kalıplarda ve sunumlarla servis edilerek ilgi çekiyor. Geleneksel tatlardan esinlenerek hazırlanan bu özel çikolatanın yapımı ustalık gerektirirken, kullanılan malzemelerin kalitesi de büyük önem taşıyor. Gaziantepli Dubai çikolatası ustası Coşkun Yaycı, çikolatanın üretim sürecini ve kaliteli malzeme kullanımı konusunda uyarılarda bulundu.
Dubai Çikolatası Nasıl Yapılıyor?
Dubai çikolatasının yapımında, ilk olarak eritilmiş çikolata hazır kalıplara dökülüyor ve ardından bu kalıplar dolapta soğutularak hafif donmuş kıvama getiriliyor. Ustalar, Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş tel kadayıfı tahinle yoğurarak elde ettikleri karışımı donmuş çikolatanın üzerine yayıyor. Kalıbın üzerine tekrar eritilmiş çikolata döküldükten sonra, çikolata dolapta bir süre bekletilip donduğunda kalıptan çıkarılarak tüketime sunuluyor.
“Dubai Çikolatasında Boz Fıstık Kullanılmalı”
Usta Coşkun Yaycı, Dubai çikolatasının kalitesinde kullanılan malzemelerin belirleyici olduğunu vurguluyor. Özellikle Antep fıstığının “boz fıstık” olması gerektiğini ifade eden Yaycı, Dubai çikolatasının lezzetinde boz fıstığın eşsiz bir yere sahip olduğunu belirtiyor. “Boz fıstık, ilk mahsulde elde edilen en kaliteli fıstıktır. Biz bu fıstığı ezerek çikolatayla buluşturuyoruz,” diyen Yaycı, bu fıstık türünün çikolatanın lezzetini artıran en önemli etken olduğunu söylüyor.
Ucuz ve Kalitesiz Ürünlere Dikkat
Dubai çikolatasına yönelik artan talebi fırsat bilen bazı üreticilerin, fıstık yerine ucuz malzemeler kullandığını belirten Yaycı, bu durumun lezzet ve kaliteyi düşürdüğünü ifade etti. “Piyasada Antep fıstığı yerine krema ve bezelye gibi malzemeler kullanıldığını görüyoruz. Bu, hem çikolatanın kalitesini hem de sağlığını olumsuz etkileyebilir. Gaziantepli ustalar olarak biz en kaliteli fıstığı kullanarak dünyanın en iyi Dubai çikolatasını yapıyoruz. Fıstığın kalitesi ve tazeliği, çikolatanın tadına doğrudan yansır,” dedi.
Dubai çikolatası tutkunlarına kaliteli ve orijinal ürün tercih etmeleri yönünde uyarılarda bulunan Yaycı, özellikle Gaziantep’ten çıkan ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
